作为日本饮食文化的代名词和主要标志，寿司已经成为世界为之震惊的美食。虽然被西化的加利福尼亚寿司卷很有名气、在国内紫菜包饭也曾一度被认为寿司的代表，不过品尝一口真正的日本寿司却足以让你改变对寿司的真正认识。寿司的脂肪含量很低，但蛋白质、碳水化合物和维他命等营养元素的含量却很高。寿司不仅是世界上最健康的食物之一，而且同时拥有良好的口感。寿司的制作更加可以被称之为一门艺术，因此有必要在吃寿司之前去了解食用时的礼仪及正确的品尝方式。
如何食用寿司
寿司一般同三种调味品一起食用：
酱油 ：几乎每一种寿司都要与酱油一同食用，除了一小部分食材，例如星鳗寿司。将酱油倒入小碟子中然后在品尝之前用寿司蘸一下酱油而不是将酱油直接倒在寿司上。
芥末 ：大部分生鱼片寿司需要蘸芥末一起品尝。涂抹少量的芥末在寿司上可以增强口感以及降低食物中毒的风险。但由于芥末口味强烈令人有喜厌两极化的评价。
生姜 ：和芥末相同，生姜辛辣的口感会令一部分人有所排斥。不过其含有杀菌物质，食用后可以清洁口腔。还有一个附加的好处就是当你放了过多的芥末时，生姜可以剔除其刺激的口感。
传统寿司店和回转寿司
你也可以花800或者1000日元在超市买到盒装的美味寿司，因此在日本不一定必须去寿司店品尝寿司。如果预算允许的话，还是建议去传统寿司屋或寿司吧去体验日本寿司文化。一般寿司屋普遍价格比较高，而且座位比较少，有名的寿司店更需要提前预约。但是如果预算比较紧张，可以考虑去回转寿司。虽然回转寿司的价格比较便宜，但是它有着自己独特的吸引力。新鲜的食材加上有趣的运转的传送带，在这里品尝寿司也别有一番风味。
下面是对吃寿司时的一些建议：
●不要放过量的酱油，因为调味料会降低寿司清谈可口的口感。
●跟大众饮食文化不同，食用寿司时既可以用手也可以用筷子，两种都是正确的方式。
●吃生鱼片寿司时，将饭团浸在酱油中会降低寿司口感，因此为了确保寿司的口感，拿起寿司，将其翻转并用生鱼片的三分之一或一半去蘸调味品后食用。
●对于军舰卷和卷寿司，饭团一定要蘸调味料 ，只是确保不要放太多，微量正好。
●虽然没有固定品尝寿司的顺序，但是一般推荐先品尝口感极佳的鱼（大部分是多肉的鱼类，例如比目鱼或者鲷鱼），然后再食用口感强烈的鱼类，例如吞拿鱼和海胆。不过，还是应该遵从自己的饮食习惯。
●在吃寿司的时候可以适当的食用姜或者喝绿茶以达到清洁味蕾和漱口的作用，因为姜片和茶都有杀菌的作用。这个习惯起源于手握寿司，在当时还没有冷藏生鱼片的办法，因此姜、芥末和茶是非常必要的。
●虽然寿司没有必要迅速吃掉，但是最好还是在寿司上桌之后尽快食用，尤其是有海藻的寿司。
●如果你不喜欢芥末，一定要在寿司师傅制作之前告诉他。因为基本每一份寿司都有芥末夹在生鱼片与米饭之间。但是如果你很喜欢芥末，你可以多要一些。姜也是同样。
● 不要忘记食用之前说“Itadakimasu（我要开动了）”和食用之后说“Gochisosama（谢谢款待）”作为日本餐饮礼仪。
寿司有很多种类，每个地区都有不同代表性的鱼类以及烹饪方式。
下面介绍几种基本的寿司类型：
●生鱼片寿司 — 最普遍的寿司种类。一片生鱼片或其他装饰配料放在长方形的米饭上，也被成为江户前寿司。
●军舰卷 — 与生鱼片寿司一样，但是用海藻包裹着寿司。海胆和鲑鱼卵也经常被用于制作军舰卷。
●卷寿司 — 一种寿司卷。生鱼片和其他原料包在米饭和海藻里面，一般用手食用。寿司卷有不同的大小，例如大卷（厚卷）和小卷（薄卷）。
●芦笋手卷 — 和卷寿司一样但其外形为圆锥形，也是用手辅助食用。
●稻荷寿司 — 软炸豆腐里面包裹着醋腌的米饭。口味比较偏甜。
●熟寿司 — 传统的发酵寿司。
●箱寿司 — 熏制的鱼和饭团压制到一个盒子里面或者其他模具，在大阪等关西地区很有流行。也被称为押寿司。
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